俄罗斯人的菜园子
1999 年第 1 期
· 在国外
· 徐庆余
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菜园子是俄罗斯人的重要生活天地。他们在那儿劳动、休闲、领略大自然；从那儿获取菜蔬、水果、鲜花，享受大自然的赐予和丰收的喜悦。
菜园子一般在离城市几十公里的郊外，人们开车上那儿种地。往往几十户到几百户人的菜园子连成一片，面积可达一两个平方公里。菜园子开发纵横有道，极有规矩。人们只需去政府或所在单位登记，交纳不多的费用，就可以拥有一块菜园子，然后就可在这片土地上翻土、种植、围栅、架棚、造温室、建房。俄罗斯人对亲手创建的菜园子怀有深厚的感情，代代相传耕耘，非重大变故很少转卖。城市里约60％以上家庭拥有菜园子。大多数菜园子里建造了住房和木制桑那浴屋，菜地配有十分方便的浇水系统。
俄罗斯人在菜园子里造房，个个都是能工巧匠。他们按照自己的意愿选择建筑局提供的样板房，逐步购料营建，年复一年，把房子造得各具风格，十分别致。室内收拾得干干净净，门窗漆得油光闪亮。室内壁炉可生火取暖、做饭，有的还带上烤箱炉，自制面包、蛋糕和比萨饼。在这里看电视和在家里一样自在。他们往往周末出发，在菜园子里劳动一天多，远离城市的喧闹，尽享原野的清新空气，在河里游泳玩耍，周日返回城里。
菜园子每年4～5月开始翻土，5月开始种植，8月开始收获。人们大量种植土豆、黄瓜、西红柿、大包菜、胡萝卜、水萝卜、辣椒、洋葱、香菜……开发较早的菜园子种有不少水果，如苹果、海棠、草莓、杨梅、樱桃及不知名的小果子。收获季节，全家出动，或再邀请亲友帮忙，参加愉快的劳动，分享果实与喜悦。收获归来，园主和他们亲友的家里总是鲜花满屋，充满了美丽与生气。
菜园子里的桑那浴，是俄罗斯人冬季的一大享受，也是对客人的最高礼遇。人们用大木头烧红大铁炉，然后将水泼到炉壁上，滋滋作响的蒸气不断弥漫，室内温度可达80度，氧气相对减少。人们互淋热水，用杨树条抽打躺在木板台上的人周身，使之放松肌肉和血管，排泄体内渣物。等人热得难以忍受，分不清哪是水哪是汗时，再将融有冰雪的冷水从头到脚淋下来，这虽使人惊恐和难受，却是收缩血管，刺激神经，达到血管内渣物脱落并排泄目的的最后程序，万省不得。事后，人们在室外休息、喝茶、进食，疲惫而舒适。桑那浴在西伯利亚由来已久，是俄罗斯民族的一个传统习惯。
俄罗斯人食用的蔬菜60％来自菜园子。他们把土豆、包菜收入菜窖，将黄瓜做成腌菜、泡菜，用草莓、西红柿煮制果酱……难怪俄罗斯人乐此不疲，对菜园子情有独钟。