读者 200 期文章库

　　1.喝咖啡能使人兴奋 　　喝咖啡可提神醒脑，使人兴奋，但并不是每个人喝了咖啡后都会出现上述的效果。对于应付复杂工作而需要暂短记忆力的人而言，喝咖啡却会使人感到过度兴奋，随后疲惫不堪，昏昏欲睡。 　　2.喜喝时新茶 　　时新茶虽然叶色鲜活，味醇香爽，但饮用弊大于益。因为存放不到一个月的新茶，含未经氧化的多酚类、醛类和醇类较多，易引起腹胀、腹痛等症状，加重慢性胃炎患者的病情。 　　3.吃豆制品多多益善 　　营养学家指出：黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血症状。所以吃豆制品过量有害。 　　4.用过热油锅炒菜 　　在烧得过热的油锅中，容易生成一种硬脂化合物，对人体健康极为有害。人若吃过热油锅炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可能诱发胃癌。 　　5.减肥的好办法是不吃早餐 　　此说大谬。一方面上午有饥饿感影响工作和学习。其次，因饥饿，午餐大量进食使体重有增无减。第三，不吃早餐，容易引发胆结石症。 　　6.用冷水冷却熟蛋 　　将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳虽然好剥，蛋壳上及水中的病菌却有机可乘。如果想使蛋壳好剥，只要在煮蛋的水中加入少量食盐即可。 　　7.胡萝卜生吃营养价值高 　　胡萝卜素并非维生素A，而是维生素A的半成品─维生素A原。这种维生素A原是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜内转变为维生素A，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最好是食用油烹调，或切块与肉同炖。 　　8.油条又香又好吃，是理想的早餐食品 　　其实，油条用明矾做疏松剂，常吃这种含铝物有害于人体健康。这种含铝化合物如沉积在骨骼中，可使骨组织密度增高，骨质变得疏松；如沉积于大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；如沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱纹增多。尤其是老年人，多吃油条更容易引起老年性痴呆。 　　9.长期单纯进食植物油 　　经测定，花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利于高血压、心脏病人的健康，故植物油不能多吃常用。正确用油方法，应是1份植物油搭配0.7份动物油。 　　10.虾米直接煮汤喝 　　虾米或虾皮在加工过程中容易染上致癌物，直接煮汤喝，不利于人体健康。专家建议，可将虾米煮数分钟后再换水煮汤，或在汤中加1~2片维生素C，就能阻断致癌物在人体内合成。 　　11.饭后马上吃水果 　　科学研究指出，水果中含有大量单糖类物质，很容易被小肠吸收，但若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气、胃部不适。所以，吃水果应在饭前1小时或饭后2小时为妥。 　　12.多用佐料调味 　　据美国一项研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品中有一定的诱变性和毒性，如多用调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌症；会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等多种病变。 　　13.以醋解醉酒 　　各种酒类除含有乙醇（酒精）外，还有不同量的乙醛。饮酒所发生的醉酒除与酒中所含乙醇量有关外，与乙醛含量关系更为密切。乙醇进入人体内先分解成乙醛，如乙醛不能迅速被继续分解即可引起醉酒，所以乙醛是使人醉酒的主要物质，起着关键作用。喝醋并不能起到使乙醛分解的作用。 　　14.麦乳精做母婴营养佳品 　　由于麦乳精性咸、微寒，可造成少奶或回奶，故对哺乳产妇属禁品。麦乳精含糖69％，脂肪10%，蛋白质为7%。一个重5千克的婴儿每天需蛋白质30~40克，若用麦乳精得要500克才能满足所需，这样既不划算又不利于婴儿生长发育。